1、不是。焦糖色是一种常见的黄酒颜色，主要是由于在酿造过程中使用了大量麦曲和酒母，经过长时间的陈化和发酵，产生了深色的物质。
2、长时间加热逐渐变成褐红色，而现代工艺采用高压蒸饭法，小米糯米放到高压蒸锅中蒸，这种方法速度快温度时间控制精准适合大规模生产，但是颜色没有多大变化，行业为了统一颜色，采用加焦糖色的方法，就是这样。
3、把拌上酒曲的米饭装进坛子，倒上准备好的10斤冷开水。盖上盖子，倒水密封。温度只要不低于15度，都可以正常发酵。发酵停止以后，过滤。就行了。总共只有四个步骤：做米饭--加入酒曲--发酵--过滤。
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