由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸(Tannic Acid)的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。
喝红酒醒酒是为了去除沉淀物和软化单宁等。葡萄酒中沉淀可能来源于酿酒过程，葡萄酒在熟化过程中可能会伴随着酒泥的陈酿，从而使葡萄酒的味道更加复杂。
红酒醒酒一是为了去除葡萄酒中的沉淀；二是为了让葡萄酒与空气接触，充分氧化，软化单宁，入口更加柔顺；三是去除由二氧化硫带来的臭味，还原葡萄酒本身的香味。为什么要醒酒？去除沉淀物 葡萄酒中的沉淀可能是来自于酿酒工艺。
醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。
一般年轻的新酒（1—3）年 一般不用醒酒或提前5分钟左右。成熟期的红酒（4—9）年 一般提前30—60分钟即可。复杂浓郁型的红酒（10年以上） 至少提前60分钟以上。
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